最高の黒毛和牛が買えました

　小林店長曰く今年マザーズで最高の黒毛和牛＞牝牛A4が、東京食肉市場で8月16日にセリ落とすことができました。産地は茨城県、＜常陸牛＞

　なぜ、マザーズの社長、田中金太郎が牝の黒毛和牛にこだわるのか？この道60年の牛肉の目利きがここ数十年こだわって、小柄な牝牛に決めてセリに参加するのか？また敢えて、A4を中心とするのか？

　答えは明確です。和牛は芸術品、その中でも、生牝(処女牛）の小ぶりなものは、松阪牛に共通する部分です。最近は、歩留まりや見栄えを優先して、大きく育てることに重きを置かれ、枝肉重量５００ｋｇを超えるものが中心です。マザーズでは４００ｋｇそこそこの牛が中心です。またA4を選ぶのは、霜降りの度合いがちょうど良く、しつこくないのがいいのです。さらに脂の質も良いので、もたれることも少ないです。

　だから、他店のA5,A4の牛肉より、断然おいしいのです。

　マザーズでは少しでも多くのお客様に、黒毛和牛を食べて頂きたく、日々考え、少しでもお求め易くできるように、考えています。是非来店してみて、その目で確かめてください。

　
　とりあえず、マザーズポイントカードに加入してください。わかり易く購入額の平日２％、土日７％毎月29日は１５％分のポイントが付きます。

　
　
　
　
　豚肉の話はまた後日、これも餌の配合まで、こだわって、指示して生産した豚を直接、牧場より購入しています。詳しくは後日。